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厨房实验室:食物的物理化学奥秘 kitchen science explained
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简介
本书作者带领读者走进厨房,探寻看似平常的食物的奇妙科学世界,介绍了为什么饼干上有孔、为什么蛋糕会膨胀、微波是如何产生热量的、防止汽水跑气的最佳方法是什么等食物和烹饪与科学之间相关知识。
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